Buñuelos de bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES »

1/2 kg. de bacalao 1/4 de kg. de patatas 25 grs. de mantequilla 2 huevos perejil ralladura de limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA »

Se pone a remojar el bacalao 12 horas antes de prepararlo, cambiando 2 ó 3 veces el agua. Una vez desalado se le quitan las espinas y la piel. Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso. Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad. Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón. Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.